O chá preto com açúcar mascavo orgânico são os ingredientes mais usados para fazer Kombucha, mas também pode-se usar outras ervas e ingredientes adicionais, como chá verde e chá mate.
Após a primeira fermentação que levam em média de 7 a 10 dias, você poderá saborizar o seu Kombucha fazendo a Segunda Fermentação.
No vídeo abaixo você irá aprender como fazer a primeira fermentação do Kombucha.
Lembrando que você vai precisar comprar ou receber uma doação do "Scoby" que são as bactérias presentes no Kombucha, elas formam uma espécie de cogumelo ou bolacha formado durante a primeira fermentação, e é necessário para poder formar uma nova colônia.
Ingredientes para a Primeira Fermentação:
3 L de água mineral panela de aço inoxidável, vidro ou cerâmica.
1 xícara de açúcar refinado (açúcar branco) 5 sachês de chá preto.
1 cogumelo de kombucha, também chamado Scoby.
1 recipiente de vidro escaldado com água quente.
300 ml de kombucha pronto, equivalente a 10% do volume total de kombucha a ser produzido.
Se eu já tentei utilizar o açúcar mascavo? sim. Não gostei do resultado, e a colônia menos ainda: o sabor resultante não é tão bom quanto com o açúcar refinado e a colônia não se desenvolveu de forma normal – ficou fraca.
O melhor tipo de açúcar para a fermentação do Kombucha é o açúcar refinado. Em segundo lugar eu colocaria o açúcar cristal. Em terceiro o açúcar de confeiteiro.
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